鮎・灰干し
  • 鮎香梅煮
  • 鮎灰干し
  • 鮎山椒煮
  • 鮎粕漬け
  • 稚鮎香梅煮
  • 稚鮎薬膳南蛮漬
  • 天然鮎
  • あまご吉野杉板焼き
  • セット商品
  • 鮎蕎麦節度
  • 鮎蕎麦節度
  • 紀ノ川節度
  • 稚鮎三昧
  • 鮎味くらべ
  • 鮎塩焼き節度
鮎・灰干し
鮎・灰干し
鹿児島県を中心に南九州に分布する軽石質・火山灰質の白色堆積物「シラス」を使って干した逸品です。

天日や乾燥機で干したものと比べ、うまみや鮮度を保った干物に仕上がっているのが特徴です。

今回この技術の老舗である(株)西出水産との技術提携で「鮎灰干し」を完成いたしました。

使用している鮎は体長23cm前後!!の充分油が乗った極上モノ。
灰干しならではの、濃縮された鮎の旨味をお楽しみください。

解凍後は1週間以内でお召し上がりください。

販売価格:800円(税別)
※その他ご相談に応じます。

02

全国クール便でお送りいたします。
お買い物はこちらから

おすすめレシピのご紹介

鮎の灰干し炭火焼き

鮎の灰干し香草焼き

02

●ガスレンジのグリルで焼いても十分美味しく召上がれますが
 炭火で丹念に焼くと、鮎本来の香ばしさとふっくらした食感が
 贅沢に味わえます。
●川魚は「皮」から...昔からの伝えどおり、皮の面からじっくりと
 弱火で焼き、最後は腹面を焼けば出来上がり。

フライパンにオリーブオイルとローズマリーを敷き、中火でゆっくりと焼き上げれば、イタリアンに変身。

大きめの白いお皿に、焼いた灰干し鮎を半分に切って盛りつけたら、カラフルペッパーとバルサミコを少々。

ワインが飲みたくなる「鮎の灰干し香草焼き」の出来上がり!


鮎飯

02

●土鍋に白米と適量のお水を入れ、土鍋炊きご飯の用意をする。
●醤油・みりんを入れて軽く味付け
●焼いた「鮎の灰干し」をのせて一気に炊き上げます。
先ずはその美味しそうな出来映えを客人や家族に披露。
「うわぁ美味しそう!!」という声を確認したら、鮎の身をほぐしていきましょう。
小骨が入らないよう丁寧にほぐせたら、針ショウガとアサツキを入れてご飯と混ぜ合わせれば完成です。