あかねやのこだわり
食の安全性が問われている今、弊社は素材を厳選し常にお客様に安心・安全な商品を提供できるよう心がけています。
丁寧に手作りで
手間暇をおしまない昔ながらの技法で、職人達がお客様の笑顔を思い浮かべながら 丁寧に心を込めて作った逸品です。
出来るかぎり鮎本来の味を損なわないよう、吉野大塔町の天然地下水で炊いています。
素材を大切に
素材の良さを損なわないよう、新鮮なうちに丁寧に素材を扱うことによって、旨味を閉じ込め、食感や味わいがより一層増します。
吉野川のあゆ
昔から五條の人々は、魚の豊富な吉野川のほとりで、漁労を中心に豊かな生活文化を築きながら暮してきました。
又、川の上流に桜の名称 吉野山があることから「桜あゆ」とも呼ばれ親しまれています。
吉野山の桜が散り、その花びらが川に流れて苔となり、それを食む鮎というところから「桜あゆ」という名が広まりました。
また『古事記』には「吉野川の川尻に至りし時、簗をうちて魚を取る人あり。
天ツ神、汝は誰ぞと問いければ、僕は国ツ神、名は贄持（にへもつ）の子、阿田の鵜飼部（うかいべ）の祖なり」と書かれています。
また、『日本書紀』には「川にそって西のかたへ行くに及びて、簗をうちて魚を取る者有り。天皇問いたまう。答えて曰く、臣はこれ苴担（にへもつ）の子なり」と述べています（にへもつとは、漁業をなりわいとする人々の呼び名を示しています）と吉野川で梁（やな）を使って漁をする人々のことが記されています。
毎年漁業組合は2～３月頃に稚鮎を放流し釣り人を楽しませてくれています。
